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Cribado de insectos como fuente alternativa de proteínas

Cribado de insectos como fuente alternativa de proteínas

15.08.2022, Remscheid

Thorsten Middelhof, RHEWUM GmbH

Los insectos como el búfalo y los gusanos de la harina son una fuente codiciada de proteínas como alimento sostenible, así como para una dieta respetuosa con el medio ambiente. RHEWUM tiene la técnica para el tamizado cuidadoso de larvas vivas a escala industrial.

Al igual que muchos otros insectos, los búfalos y los gusanos de la harina son una fuente de proteína animal de alta calidad. Los gusanos búfalos son las larvas del escarabajo del moho de cereal negro brillante y crecen hasta aproximadamente 7 a 11 milímetros de longitud[1]. Los gusanos de la harina son las larvas del escarabajo de la harina y, hasta 40 milímetros, se vuelven significativamente más grandes que los gusanos búfalos.  Ambos son larvas de la familia de los escarabajos negros y no gusanos en el verdadero sentido, ya que cada uno tiene tres pares de patas. Sin embargo, en aras de la simplicidad, el búfalo y los gusanos de la harina se conocen como sinónimos aquí como larvas y gusanos.

El nuevo RHEWUM RHEflex SL (insertar nueva foto)

a cría y mantenimiento de gusanos de búfalo y gusanos de la harina es mucho más respetuoso con el medio ambiente en comparación con otros animales de granja, lo que significa que son cada vez más importantes como parte de una dieta sostenible. Aunque se requiere una cantidad similar de energía por kilogramo de proteína comestible de larvas de insectos que por kilogramo de proteína de leche, pollo, carne de cerdo o carne de res, se requiere mucho menos terreno. Además, la cría y tratamiento de insectos baja las emisiones de gases de efecto invernadero. [2]

La proteína es actualmente principalmente interesante como una alternativa a la proteína de pescado para su uso como alimento para animales. Las piscifactorías en aguas y mares naturales son un grave problema para la acuicultura allí. Las excreciones fertilizan en exceso las aguas y, debido a la inmensa densidad de peces en un espacio pequeño, no se puede garantizar la cría y la cría apropiadas para la especie.[3] La contaminación de los océanos por barreras de protección en mal estado, redes y maquinaria pesada es otro problema. Por lo tanto, la UE apoya firmemente a las En las granjas verticales, los gusanos crecen desde el huevo hasta la larva. 

Los gusanos adultos se desprenden suavemente del sustrato alimenticio de los animales jóvenes es un paso complejo, ya que los animales no deben ser exprimidos o expuestos a demasiada aceleración. Los gusanos adultos se utilizan en parte para la reproducción. Demasiado estrés podría dañar a las larvas y conducir a un aumento de la mortalidad, lo que a su vez afectaría la eficiencia de toda la cría. Además, debido a su forma alargada y su movilidad, los gusanos son más difíciles de tamizar que los materiales a granel clásicos. Con sus seis patas que tienen garras, pueden agarrarse a la malla clásica, lo que hace que la clasificación eficiente sea aún más difícil.

Gusanos de la harina en malla de alambre

RHEWUM, en colaboración con expertos científicos para las necesidades de las larvas vivas, ha desarrollado un procedimiento que resuelve estos desafíos de manera eficiente y apropiada para su especie. Las nuevas máquinas de cribado, que han sido especialmente desarrolladas para su uso en granjas de gusanos de la harina, tienen un de tamiz especial polypanel® de poliuretano que tiene una activación directa de vibración.

Posibles formadores de malla de los polipaneles®

Para la clasificación de las larvas en diferentes fracciones, se ha desarrollado especialmente un nuevo tipo de máquina de cribado, que combina elementos de las tecnologías existentes RHEflex y RHEstack con el uso de polypanel®. Un bastidor vibratorio equipado con dos motores de vibración coloca la máquina de cribado en una oscilación lineal definida de unos pocos milímetros. Una amplitud baja asegura que las larvas no se  arrojen excesivamente altas y anchas para garantizar un  impacto suave en la cubierta de la pantalla y para dar a los gusanos la oportunidad de pasar una de las mallas  del tamiz. Las mallas se pueden adaptar individualmente al tamaño y la forma de las larvas en las cubiertas de pantalla de polipanel® utilizadas. Son posibles las mallas cuadradas y rectangulares clásicas en dirección longitudinal o transversal, así como formas especiales.

En varios pasos, gusanos de la harina en el recientemente desarrollado RHEWUM RHEflex SL cuidadoso separado del sustrato alimentario y clasificación en cuatro fracciones. Las larvas pupadas se clasifican en la cubierta superior del tamiz y se devuelven a la granja vertical, donde mudan a los escarabajos después de la metamorfosis. 

Los escarabajos se utilizan para la reproducción y ponen huevos que crecen en nuevas larvas. Además, las larvas más grandes que pasan a través de la primera cubierta de tamiz se usan para la cría. Las larvas más pequeñas, que también pasan a través de la segunda sección de la pantalla, se introducen en un procesamiento posterior como el producto principal, para extraer proteínas y aceite de ellos. El sustrato, por ejemplo, harina o salvado, que es más pequeño que los gusanos de la harina, también pasa junto cont las excreciones de las larvas - llamadas frass - la cubierta de tamiz más baja. Las cubiertas de pantalla del RHEflex SL son modulares con elementos polipanel fabricado®. 

gusanos de la harina en elementos de pantalla de polipanel®

®. Las cubiertas de pantalla, si es necesario se puede quitar de forma fácil y segura individualmente para cada plataforma de pantalla. Una eliminación de las superficies de pantalla principales para crear los más bajos no es necesario, ya que los paneles se pueden sacar hacia atrás. Debido al diseño modular, un panel tiene un máximo de un metro de largo, por lo que no se requiere un gran espacio para el mantenimiento.

Otras líneas de cribado con el RHEWUM RHEsonox y su excitación directa con tejidos de tamiz separan los subproductos del sustrato en varias etapas para su posterior procesamiento o reprocesamientouso. El frass y sustrato se dejan separar eficientemente a través de la excitación directa en una frecuencia de vibración de 50 Hz. Mediante el uso de mallas de acero inoxidable para las fracciones no vivas, se pueden lograr rendimientos significativamente más altos, ya que la malla de alambre tiene un área de superficie abierta mucho más alta que los revestimientos de PU. y además se puede producir con mallas más finas. Las telas de la pantalla se estiran longitudinalmente y son utilizados por hasta cuatro tellepaquetes de muelles en toda la pantallala conducción se mantuvo constantemente en tensión. Por lo tanto, solo se debe aflojar un máximo de cuatro nueces por tejido. Cambiar una tela de pantalla lleva tiempo con el fin de que sólo 5 a 10 minutos y también se puede realizar individualmente en cada deck de pantalla para este tipo de máquinas. También garantizado der Automático Ciclo de limpieza el tejido del tamiz por el desarrollado y fabricado por RHEWUM Los cabezales vibratorios electromagnéticos tienen un rendimiento constantemente alto. La amplitud de los cabezales vibratorios se puede ajustar individualmente en cada cubierta de pantalla e incluso en el lado de entrada y salida para adaptar de manera óptima el proceso de cribado al producto respectivo. Debido a la gran cantidad de unidades pequeñas, en cualquier momento Uno Alto  Seguridad de producción garantizada. Si una de estas unidades falla, la máquina puede continuar funcionando sin ningún problema. Ese Tamizado alta pureza El sustrato puede continúan utilizándose en la cría y no es necesario reemplazarlo. El Frass obtenido se puede utilizar como Natural Se puede usar fertilizante. Esto da como resultado un ciclo cerrado sin productos de desecho. Dependiendo de los requisitos, además, overgeOrdenado Cubiertas de pantalla también Los aglomerados o huevos se pueden separar del sustrato y la harina. Esto siempre depende del tipo de sustrato utilizado y de la composición porcentual y se puede probar en la propia planta piloto de RHEWUM. De esta manera, RHEWUM puede proporcionar la mejor constelación posible de tecnología de detección para todas las tareas de detección. proporcionar.

RHEWUM RHEsonox®

Tanto el RHEWUM RHEflex SL como el RHEsonox pueden estar hechos de acero inoxidable o acero normal con pintura de grado alimenticio, equipados con juntas de expansión certificadas por la FDA y diseñados para cumplir con ATEX para evitar de manera segura las explosiones de polvo. Ambas máquinas se pueden adaptar individualmente a los cortes de corte requeridos y las tasas de rendimiento. Por lo tanto, esta tecnología suave y al mismo tiempo altamente eficiente es ideal para su uso en granjas de gusanos de la harina grandes y pequeñas.


Por lo tanto, RHEWUM no solo contribuye al bienestar animal, sino también indirectamente a mejorar la situación alimentaria mundial y a una mayor sostenibilidad al apoyar una alternativa respetuosa con el clima a la industria cárnica.

 

 

Literatura:

[1]  James C. Dunford y Phillip E. Kaufman: Criaturas destacadas: Alphitobius diaperinus (gusano de la harina menor) Universidad de Florida, Instituto IFAS de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura. Marzo de 2006, revisado: febrero de 2015.

[2]  Dennis G. A. B. Oonincx, Imke J. M. de Boer, Gregory A. Sword: Impacto ambiental de la producción de gusanos de la harina como fuente de proteínas para humanos: una evaluación del ciclo de vida.  En: PLoS ONE.  7, 2012, p. e51145, doi:10.1371/journal.pone.0051145.

[3]  La promesa de una Revolución Azul.  En: The Economist.  368, nº 8336, 2003, p. 19.  (PDF)

[4]  https://agfundernews.com/breaking-ynsect-secures-e20m-grant-from-eu-to-make-france-an-industrial-bug-hub.html

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